Zdraví po lžičkách

Od pátečního odpoledne do nedělního odpoledne ve vile s bazénem, vířivkou a saunami v Bošaně na ostrově Pag.

Vůně pomalu dušeného pokrmu, čerstvá ryba z grilu, teplo sauny a procházka u moře. U společného stolu objevujeme nové chutě a v rozhovorech a praktických workshopech poznáváme, co pro naše zdraví znamená jídlo, odpočinek a každodenní návyky.

Víkend vede nutriční specialistka Diana Horvat, která spojuje znalosti o výživě s láskou ke středomořským bylinám, fermentaci, houbám a řasám. U každého jídla a zážitku otevíráme prostor pro to podstatné: pochopit, proč si něco vybíráme, jak to připravit a jak naučené uplatnit doma.

Přijeďte ochutnávat, ptát se, objevovat a užívat si. Odvezte si domů nové nápady pro svůj stůl a drobné návyky, které ve vašem životě dávají smysl.

Pátek: Zpomalme a usedněme ke stolu

Seznamujeme se u teplého jídla a prvních chutí ostrova.

15:00–17:00 · Uvítání s pokrmem z kotlíku

Po příjezdu nás přivítá vůně podzimního dušeného pokrmu z luštěnin, sezonní zeleniny a hub. Pomalu vařený, plný chuti a příjemný po cestě nás zve, abychom se posadili a vydechli. Už první lžíce otevírá rozhovor o tom, jak z jednoduchých surovin vznikne výživné a syté jídlo.

17:00–18:15 · Zdraví začíná ještě před prvním soustem

Jak jíme, když jsme ve stresu? Co se děje s našimi návyky, když málo spíme a neustále spěcháme? V rozhovoru propojujeme fyzické, duševní a sociální zdraví a poznáváme vztah mezi stravou, trávením, spánkem a životním rytmem. Objevujeme také, čím je středomořský způsob života výjimečný: od výběru potravin až po čas, který věnujeme jídlu, pohybu a druhým lidem.

18:30–20:00 · Chutě ostrova: společně vaříme a večeříme

Vyhrneme si rukávy a připravíme večeři inspirovanou podzimem na Pagu: voňavé kousky z cizrny a bylinek, rybu nebo kalamáry z grilu, rizoto s motarem (mořským fenyklem) a sezonní zeleninu. Na dezert nás čeká jemná ovčí skuta (čerstvý syrovátkový sýr) s povařeným ovocem.

Při vaření se učíme, jak v jídle spojit bílkoviny, vlákninu a tuky a jak pomocí bylinek a různých způsobů přípravy vykouzlit z jednoduchých surovin více chuti.

Od 20:30 · Teplo, klid a čas pro sebe

Večer pokračujeme vlastním tempem: v sauně, ve vířivce nebo při pohodovém rozhovoru. Pro ty, kdo by si rádi ještě něco dali, je připraven malý výběr sýrů, pršutu a čerstvého ovoce.

Sobota: Nové chutě a ostrovní objevy

Ochutnáváme, co nás láká, a poznáváme přírodu kolem nás.

09:00–10:15 · Brunch pro zvídavé chuťové pohárky

Na stole nás čekají vejce, krémový hummus, kefír, místní sýr, olivy, zelenina, celozrnný chléb a ovoce, k tomu malý výběr pršutu a ochutnávka kombuchy.

Skládáme si vlastní kombinace a povídáme si o tom, co dělá jídlo sytým, jak do něj přidat více vlákniny a kde mohou mít fermentované potraviny místo v každodenním jídelníčku. Mimochodem poznáváme chutě kefíru a kombuchy a rozdíly mezi nimi.

10:30–12:00 · Houby, řasy a fermenty: čím jsou výjimečné?

Nahlížíme do světa neobvyklých textur, výrazných chutí a potravin, které probouzejí zvědavost. Poznáváme a ochutnáváme vybrané jedlé houby a řasy, pozorujeme houby, které už rostou, a zjišťujeme, jak vypadá jejich domácí pěstování.

Prostřednictvím tématu „superpotravin“ a dlouhověkosti zkoumáme, co tyto potraviny mohou nabídnout, co o nich víme z výzkumů a jak zapadají do pestré stravy. Mluvíme také o správné přípravě, množství a rozdílech mezi potravinami a doplňky stravy.

12:00–13:00 · Přestávka bez spěchu

Čas na čaj, rozhovor nebo chvilku ticha před odchodem do přírody.

13:00–15:00 · Vůně a chutě krajiny: procházka Bošanou a podél moře

Vydáváme se na naučnou procházku, během níž se na krajinu díváme jinýma očima. Zastavujeme se u středomořských bylin, poznáváme pobřežní svět a objevujeme souvislosti mezi přírodou, místní kuchyní a tradicí.

Učíme se, na co si dát pozor při rozpoznávání rostlin a proč je pro jejich využití důležitá znalost druhu a původu. U lehké svačiny zbude čas i na pohled na moře, fotografii a vychutnání ostrovního vzduchu.

15:00–18:00 · Pomalo: odpoledne podle vás

Bazén, vířivka, sauna nebo odpočinek s knihou. Volný čas je nedílnou součástí víkendu, a tak ho můžete strávit přesně tak, jak vám to vyhovuje.

18:30 · Večer pažských chutí

Vydáme se do místní restaurace na chobotnici pod pekou se zeleninou a salátem. Pomalá příprava, vůně ostrovní kuchyně a společný stůl završí den věnovaný objevování a požitku.

Neděle: Dobré návyky si bereme domů

Propojujeme naučené a měníme je v malé, proveditelné kroky.

09:00–10:15 · Ještě jedno ráno u společného stolu

Vychutnáváme pestrý brunch a sdílíme dojmy. Vracíme se ke kombinacím, které nám nejvíce chutnaly, a povídáme si o tom, jak je přizpůsobit vlastnímu ránu, chuti k jídlu a denním povinnostem.

10:30–12:00 · Potřebuje tělo „detox“?

Co vlastně dělají játra, ledviny a střeva a jak se jejich role doplňují? Pomocí srozumitelných vysvětlení zkoumáme přirozené procesy, jimiž tělo zpracovává a vylučuje látky, a otevíráme otázky půstu, bylinných přípravků a adaptogenů.

Rozlišujeme důkazy od lákavých slibů a mluvíme o tom, kdy je na místě opatrnost. Středem pozornosti jsou každodenní návyky: strava, tekutiny, pohyb a odpočinek a jejich místo v dlouhodobé péči o zdraví.

12:00–12:45 · Tři malé změny, můj další krok

Jakou snídani si chci připravovat doma? Jak do týdne zařadit pestřejší potraviny? Kde si mohu vytvořit trochu více prostoru pro odpočinek?

Pod Dianiným vedením si každý vybere tři konkrétní, dosažitelné změny pro svůj všední den. Naučené tak získá osobní smysl a jasný první krok.

13:00–14:00 · Závěrečný oběd: podzim na středomořském stole

Na závěr usedneme k obědu o třech chodech. Začneme krémovou polévkou z pečené dýně a pokračujeme kuřetem s citronem, olivami a středomořskými bylinkami, s pečenými brambory, sezonní zeleninou a salátem.

Sladká tečka patří šťavnatému jablečnému koláči s olivovým olejem, vlašskými ořechy a skořicí. Další příležitost vychutnat si sezonní suroviny a nasbírat inspiraci pro domácí kuchyni.

14:00–15:00 · Ještě pár otázek a rozloučení do příštího setkání

Sdílíme dojmy, povídáme si o tom, co nás nejvíce překvapilo, a víkend uzavíráme posledními společnými chvílemi.

Harmonogram je orientační. Menu a aktivity se přizpůsobují sezonní dostupnosti a počasí. Alergie, intolerance a jiné stravovací potřeby je nutné nahlásit předem, abychom se mohli domluvit na případných úpravách.

O lektorce: Diana Horvat

Diana Horvat je nutriční specialistka a bakalářka v oboru výživy, vyškolená v práci s planě rostoucími rostlinami a v poradenství v oblasti mikroživin. Žila a profesně se rozvíjela ve Vídni, kde sbírala zkušenosti v individuálním výživovém poradenství. Dnes prostřednictvím své značky Dianas Nutrition propojuje práci s klientkami a klienty, vzdělávání a radost z jídla i ze života.

Své znalosti sdílí jako přednášející na konferencích a dalších akcích i na praktických workshopech, zejména těch věnovaných fermentaci. Fermentace, houby a řasy mají v její práci již dlouho zvláštní místo. Nachází v nich celý svět chutí, tradic a znalostí, které chce přiblížit ostatním. Sklenice fermentované zeleniny nebo nový způsob přípravy hub se tak stávají pozvánkou k objevování a příležitostí, jak udělat každodenní stravu pestřejší a zajímavější.

Její přístup spojuje vědecky podložené znalosti, poradenské zkušenosti a lásku k přírodě. Odborná témata přibližuje srozumitelně a prakticky a respektuje přitom různé potřeby a životní okolnosti. Účastníky povzbuzuje, aby se ptali, ochutnávali nové chutě a hledali malé, udržitelné změny, které se dají začlenit do jejich života.

Na tomto víkendu Diana provází účastníky výživou a středomořským způsobem života tak, jak je sama ráda objevuje: u společného stolu, při vaření, rozhovoru a pobytu v přírodě. Kromě nových znalostí a praktických nápadů nechává dostatek prostoru pro odpočinek, společnost a požitek.