Egészség kanalanként

Péntek délutántól vasárnap délutánig, egy medencés, jacuzzis és szaunás villában Bošanában, Pag szigetén.

Lassan főtt egytál illata, frissen grillezett hal, a szauna melege és séta a tenger mentén. A közös asztalnál új ízeket fedezünk fel, beszélgetések és gyakorlati workshopok során pedig megismerjük, mit jelent egészségünk számára az étel, a pihenés és a mindennapi szokások.

A hétvégét Diana Horvat táplálkozási szakember vezeti, aki táplálkozástudományi tudását a mediterrán fűszer- és gyógynövények, a fermentálás, a gombák és az algák iránti szeretetével ötvözi. Minden étkezésnél és élménynél teret adunk a lényegnek: megérteni, miért választunk valamit, hogyan készítsük el, és hogyan alkalmazzuk otthon a tanultakat.

Jöjjön el kóstolni, kérdezni, felfedezni és élvezni. Vigyen haza új ötleteket az asztalára és apró szokásokat, amelyeknek van értelme az Ön életében.

Péntek: Lassítsunk, és üljünk asztalhoz

Egy meleg étel és a sziget első ízei mellett ismerkedünk meg egymással.

15:00–17:00 · Üdvözlés bográcsban főtt egytállal

Érkezéskor hüvelyesekből, idényzöldségekből és gombából készült őszi egytál illata fogad bennünket. Lassan főtt, ízgazdag és jólesik az utazás után – arra hív, hogy leüljünk és megpihenjünk. Már az első kanál beszélgetést indít arról, hogyan lesz egyszerű alapanyagokból tápláló és laktató étel.

17:00–18:15 · Az egészség már az első falat előtt kezdődik

Hogyan eszünk, amikor stresszesek vagyunk? Mi történik a szokásainkkal, ha keveset alszunk és folyton rohanunk? Beszélgetés közben összekapcsoljuk a testi, lelki és társas egészséget, és megismerjük a táplálkozás, az emésztés, az alvás és az életritmus kapcsolatát. Azt is felfedezzük, mitől különleges a mediterrán életmód: az alapanyagok kiválasztásától addig az időig, amelyet az étkezésre, a mozgásra és másokra szánunk.

18:30–20:00 · A sziget ízei: együtt főzünk és vacsorázunk

Feltűrjük az ingujjunkat, és a pagi ősz ihlette vacsorát készítünk: illatos csicseriborsós-fűszernövényes falatokat, grillezett halat vagy tintahalat, rizottót tengeri kaporral és idényzöldségeket. Desszertként finom juhtejes skuta (friss savósajt) vár ránk párolt gyümölccsel.

Főzés közben megtanuljuk, hogyan párosítsuk egy étkezésben a fehérjéket, a rostokat és a zsírokat, és hogyan csalhatunk ki több ízt egyszerű alapanyagokból fűszernövényekkel és különféle elkészítési módokkal.

20:30-tól · Melegség, nyugalom és idő önmagunkra

Az estét mindenki a saját tempójában folytatja: a szaunában, a jacuzziban vagy kötetlen beszélgetés mellett. Akinek még kedve támad egy-két falathoz, annak kis sajt-, sonka- és friss gyümölcsválogatás áll rendelkezésére.

Szombat: Új ízek és szigeti felfedezések

Megkóstoljuk, ami felkelti a kíváncsiságunkat, és megismerjük a minket körülvevő természetet.

09:00–10:15 · Villásreggeli kíváncsi ínyenceknek

Az asztalon tojás, krémes humusz, kefir, helyi sajt, olajbogyó, zöldség, teljes kiőrlésű kenyér és gyümölcs vár, mellé kis sonkaválogatás és kombucha-kóstoló.

Összeállítjuk a saját kombinációinkat, és arról beszélgetünk, mitől lesz laktató egy étkezés, hogyan vihetünk bele több rostot, és hol kaphatnak helyet az erjesztett élelmiszerek a mindennapi étrendben. Közben megismerjük a kefir és a kombucha ízét és a köztük lévő különbségeket.

10:30–12:00 · Gombák, algák és fermentált ételek: mitől különlegesek?

Bepillantunk a szokatlan állagok, gazdag ízek és kíváncsiságot ébresztő élelmiszerek világába. Megismerünk és megkóstolunk válogatott ehető gombákat és algákat, megfigyeljük a már növekvő gombákat, és felfedezzük, hogyan termeszthetők otthon.

A „szuperélelmiszerek” és a hosszú élet témáján keresztül megvizsgáljuk, mit kínálhatnak ezek az élelmiszerek, mit tudunk róluk a kutatásokból, és hogyan illeszkednek a változatos étrendbe. Beszélünk a helyes elkészítésről, a mennyiségekről, valamint az élelmiszerek és az étrend-kiegészítők közötti különbségekről is.

12:00–13:00 · Pihenő sietség nélkül

Idő egy teára, beszélgetésre vagy egy kis csendre, mielőtt kimegyünk a természetbe.

13:00–15:00 · A táj illatai és ízei: séta Bošanában és a tenger mentén

Ismeretterjesztő sétára indulunk, amelyen más szemmel nézzük a tájat. Megállunk a mediterrán növények mellett, megismerjük a part világát, és felfedezzük a természet, a helyi konyha és a hagyományok közötti kapcsolatokat.

Megtanuljuk, mire figyeljünk a növények felismerésekor, és miért fontos a faj és a származás ismerete a felhasználásukhoz. Egy könnyű uzsonna mellett jut idő a tengerre nézni, fényképezni és élvezni a szigeti levegőt.

15:00–18:00 · Pomalo: délután az Ön ritmusában

Medence, jacuzzi, szauna vagy pihenés egy könyvvel. A szabadidő a hétvége szerves része, így pontosan úgy töltheti, ahogy Önnek a legjobb.

18:30 · A pagi ízek estéje

Egy helyi étterembe megyünk, ahol peka alatt készült polipot kóstolunk zöldségekkel és salátával. A lassú elkészítés, a szigeti konyha illatai és a közös asztal teszik teljessé a felfedezésnek és az élvezetnek szentelt napot.

Vasárnap: A jó szokásokat hazavisszük

Összekapcsoljuk a tanultakat, és apró, megvalósítható lépésekké alakítjuk őket.

09:00–10:15 · Még egy reggel a közös asztalnál

Változatos villásreggelit élvezünk, és megosztjuk benyomásainkat. Visszatérünk a leginkább kedvelt kombinációkhoz, és megbeszéljük, hogyan igazíthatjuk őket a saját reggeleinkhez, étvágyunkhoz és napi teendőinkhez.

10:30–12:00 · Szüksége van a szervezetnek „méregtelenítésre”?

Mit csinál valójában a máj, a vese és a bél, és hogyan egészítik ki egymás szerepét? Közérthető magyarázatokon keresztül vizsgáljuk a szervezet természetes folyamatait, amelyekkel feldolgozza és kiválasztja az anyagokat, és kérdéseket vetünk fel a böjtről, a gyógynövénykészítményekről és az adaptogénekről.

Elválasztjuk a bizonyítékokat a csábító ígéretektől, és arról beszélünk, mikor van szükség óvatosságra. A középpontban a mindennapi szokások állnak: a táplálkozás, a folyadékbevitel, a mozgás és a pihenés, valamint ezek helye az egészség hosszú távú megőrzésében.

12:00–12:45 · Három apró változás, a következő lépésem

Milyen reggelit szeretnék otthon elkészíteni? Hogyan vihetek több változatosságot a hetembe? Hol teremthetek egy kicsivel több teret a pihenésnek?

Diana vezetésével mindenki kiválaszt három konkrét, megvalósítható változást a saját hétköznapjaihoz. Így a tanultak személyes jelentést és világos első lépést kapnak.

13:00–14:00 · Búcsúebéd: ősz a mediterrán asztalon

Végül háromfogásos ebédhez ülünk asztalhoz. Sült sütőtökből készült krémlevessel kezdünk, majd citromos, olajbogyós, mediterrán fűszernövényes csirkével folytatjuk, sült burgonyával, idényzöldségekkel és salátával.

Az édes befejezés egy omlós almás süteményé olívaolajjal, dióval és fahéjjal. Még egy alkalom, hogy élvezzük az idény alapanyagait, és ihletet gyűjtsünk az otthoni konyhához.

14:00–15:00 · Még néhány kérdés és búcsú a következő találkozásig

Megosztjuk benyomásainkat, beszélgetünk arról, mi lepett meg minket a legjobban, és az utolsó közös pillanatokkal zárjuk a hétvégét.

Az időbeosztás tájékoztató jellegű. A menüt és a programokat az idényjellegű elérhetőséghez és az időjáráshoz igazítjuk. Az allergiákat, intoleranciákat és egyéb étkezési igényeket kérjük előre jelezni, hogy egyeztethessük a lehetséges módosításokat.

A vezetőről: Diana Horvat

Diana Horvat táplálkozási szakember, táplálkozástudományi alapdiplomával, a vadon termő növényekkel való munkára és mikrotápanyag-tanácsadásra is képzett. Bécsben élt és fejlődött szakmailag, ahol egyéni táplálkozási tanácsadás során szerzett tapasztalatot. Ma Dianas Nutrition nevű márkáján keresztül ötvözi az ügyfelekkel végzett munkát, az oktatást, valamint az étel és az élet élvezetét.

Tudását előadóként osztja meg konferenciákon és más rendezvényeken, valamint gyakorlati workshopokon, különösen a fermentálással foglalkozókon. A fermentálás, a gombák és az algák régóta különleges helyet foglalnak el munkájában. Bennük ízek, hagyományok és ismeretek egész világát találja meg, amelyet szeretne közelebb hozni másokhoz. Egy üveg erjesztett zöldség vagy a gomba elkészítésének új módja így felfedezésre szóló meghívássá válik, és lehetőséggé, hogy mindennapi étrendünket változatosabbá és érdekesebbé tegyük.

Megközelítése ötvözi a tudományosan megalapozott ismereteket, a tanácsadói tapasztalatot és a természet szeretetét. A szakmai témákat érthetően és gyakorlatiasan adja át, figyelembe véve az eltérő igényeket és élethelyzeteket. Arra bátorítja a résztvevőket, hogy kérdezzenek, kóstoljanak új ízeket, és találjanak olyan apró, fenntartható változásokat, amelyek beilleszthetők az életükbe.

Ezen a hétvégén Diana úgy vezeti végig a résztvevőket a táplálkozás és a mediterrán életmód világán, ahogyan ő maga is szereti felfedezni: a közös asztalnál, főzés, beszélgetés és a természetben töltött idő közben. Az új ismeretek és gyakorlati ötletek mellett elegendő teret hagy a pihenésnek, a társaságnak és a felhőtlen élvezetnek.