Zdravlje na žlicu

Od petka poslijepodne do nedjelje poslijepodne, u vili s bazenom, jacuzzijem i saunama u Bošani na otoku Pagu.

Miris variva koje se polako kuha, svježa riba s grilla, toplina saune i šetnja uz more. Za zajedničkim stolom otkrivamo nove okuse, a kroz razgovore i praktične radionice upoznajemo što hrana, odmor i svakodnevne navike znače za naše zdravlje.

Vikend vodi nutricionistica Diana Horvat, koja znanje o prehrani povezuje s ljubavlju prema mediteranskom bilju, fermentaciji, gljivama i algama. Uz svaki obrok i iskustvo otvaramo prostor za ono važno: razumjeti zašto nešto biramo, kako to pripremiti i na koji način naučeno primijeniti kod kuće.

Dođi kušati, pitati, istraživati i uživati. Ponesi kući nove ideje za svoj stol i male navike koje imaju smisla u tvojem životu.

Petak: Usporimo i sjednimo za stol

Upoznajemo se uz topli obrok i prve okuse otoka.

15:00–17:00 · Dobrodošlica uz varivo iz kotlića

Po dolasku nas dočekuje miris jesenskog variva od mahunarki, sezonskog povrća i gljiva. Polako kuhano, puno okusa i ugodno nakon puta, poziva nas da sjednemo i predahnemo. Već prva žlica otvara razgovor o tome kako jednostavne namirnice mogu stvoriti hranjiv i zasitan obrok.

17:00–18:15 · Zdravlje počinje i prije prvog zalogaja

Kako jedemo kada smo pod stresom? Što se događa s našim navikama kada premalo spavamo i stalno žurimo? Kroz razgovor povezujemo tjelesno, mentalno i društveno zdravlje te upoznajemo odnos prehrane, probave, sna i životnog ritma. Otkrivamo i što mediteranski način života čini posebnim: od izbora namirnica do vremena koje odvajamo za obrok, kretanje i druge ljude.

18:30–20:00 · Okusi otoka: kuhamo i večeramo zajedno

Zasučemo rukave i pripremamo večeru nadahnutu jeseni na Pagu: mirisne zalogaje od slanutka i začinskog bilja, ribu ili lignje s grilla, rižoto s motarom i sezonsko povrće. Za desert nas čeka nježna ovčja skuta s ukuhanim voćem.

Dok kuhamo, učimo kako u obroku povezati proteine, vlakna i masnoće te kako začinskim biljem i različitim načinima pripreme izvući više okusa iz jednostavnih namirnica.

Od 20:30 · Toplina, mir i vrijeme za sebe

Večer nastavljamo u vlastitom ritmu: u sauni, jacuzziju ili uz opušten razgovor. Za one koji požele još poneki zalogaj pripremljen je mali izbor sira, pršuta i svježeg voća.

Subota: Novi okusi i otočna otkrića

Kušamo ono što nas intrigira i upoznajemo prirodu koja nas okružuje.

09:00–10:15 · Brunch za znatiželjna nepca

Za stolom nas čekaju jaja, kremasti humus, kefir, lokalni sir, masline, povrće, integralni kruh i voće, uz mali izbor pršuta i degustaciju kombuche.

Slažemo svoje kombinacije i razgovaramo o tome što obrok čini zasitnim, kako mu dodati više vlakana i gdje fermentirane namirnice mogu pronaći mjesto u svakodnevnoj prehrani. Usput upoznajemo okuse i razlike između kefira i kombuche.

10:30–12:00 · Gljive, alge i fermenti: što ih čini posebnima?

Zavirujemo u svijet neobičnih tekstura, bogatih okusa i namirnica koje bude znatiželju. Upoznajemo i kušamo odabrane jestive gljive i alge, promatramo gljive koje već rastu te otkrivamo kako izgleda njihov kućni uzgoj.

Kroz temu „superhrane“ i dugovječnosti istražujemo što ove namirnice mogu ponuditi, što o njima znamo iz istraživanja i kako se uklapaju u raznoliku prehranu. Razgovaramo i o pravilnoj pripremi, količinama i razlikama između hrane i dodataka prehrani.

12:00–13:00 · Predah bez žurbe

Vrijeme za čaj, razgovor ili malo tišine prije odlaska u prirodu.

13:00–15:00 · Mirisi i okusi krajolika: šetnja Bošanom i uz more

Krećemo u edukativnu šetnju tijekom koje krajolik promatramo drugim očima. Zastajemo uz mediteransko bilje, upoznajemo obalni svijet i otkrivamo poveznice između prirode, lokalne kuhinje i tradicije.

Učimo na što obratiti pozornost pri prepoznavanju biljaka i zašto su poznavanje vrste i podrijetla važni za njihovu upotrebu. Uz laganu užinu ostaje vremena i za pogled prema moru, fotografiju i uživanje u otočnom zraku.

15:00–18:00 · Pomalo: poslijepodne po tvojoj mjeri

Bazen, jacuzzi, sauna ili odmor uz knjigu. Slobodno vrijeme sastavni je dio vikenda, pa ga možeš provesti upravo onako kako ti odgovara.

18:30 · Večer paških okusa

Odlazimo u lokalni restoran na hobotnicu ispod peke s povrćem i salatom. Polagana priprema, mirisi otočne kuhinje i zajednički stol zaokružuju dan posvećen istraživanju i uživanju.

Nedjelja: Dobre navike nosimo kući

Povezujemo naučeno i pretvaramo ga u male, izvedive korake.

09:00–10:15 · Još jedno jutro za zajedničkim stolom

Uživamo u raznolikom brunchu i razmjenjujemo dojmove. Vraćamo se kombinacijama koje su nam se najviše svidjele i razgovaramo o tome kako ih prilagoditi vlastitom jutru, apetitu i dnevnim obavezama.

10:30–12:00 · Treba li tijelu „detoks“?

Što zapravo rade jetra, bubrezi i crijeva i kako se njihove uloge nadopunjuju? Kroz razumljiva objašnjenja istražujemo prirodne procese obrade i izlučivanja tvari iz tijela te otvaramo pitanja o postu, biljnim pripravcima i adaptogenima.

Razlikujemo dokaze od privlačnih obećanja i razgovaramo o tome kada je potreban oprez. U središtu su svakodnevne navike: prehrana, tekućina, kretanje i odmor te njihovo mjesto u dugoročnoj brizi o zdravlju.

12:00–12:45 · Tri male promjene, moj sljedeći korak

Koji doručak želim pripremiti kod kuće? Kako u tjedan uključiti više raznolikih namirnica? Gdje mogu stvoriti malo više prostora za odmor?

Uz Dianino vodstvo svatko odabire tri konkretne, ostvarive promjene za svoju svakodnevicu. Naučeno tako dobiva osobni smisao i jasan prvi korak.

13:00–14:00 · Završni ručak: jesen na mediteranskom stolu

Za kraj sjedamo za stol uz ručak u tri slijeda. Počinjemo krem juhom od pečene bundeve, a nastavljamo piletinom s limunom, maslinama i mediteranskim biljem, uz pečeni krumpir, sezonsko povrće i salatu.

Slatki završetak pripada sočnom kolaču od jabuka s maslinovim uljem, orasima i cimetom. Još jedna prilika da uživamo u sezonskim namirnicama i prikupimo inspiraciju za domaću kuhinju.

14:00–15:00 · Još nekoliko pitanja i pozdrav do sljedećeg susreta

Razmjenjujemo dojmove, razgovaramo o onome što nas je najviše iznenadilo i zaokružujemo vikend uz posljednje zajedničke trenutke.

Satnica je okvirna. Jelovnik i aktivnosti prilagođavaju se sezonskoj dostupnosti i vremenskim uvjetima. Alergije, intolerancije i druge prehrambene potrebe potrebno je najaviti unaprijed radi dogovora o mogućim prilagodbama.

O voditeljici: Diana Horvat

Diana Horvat nutricionistica je, prvostupnica nutricionizma, educirana za rad sa samoniklim biljem i savjetovanje o mikronutrijentima. Živjela je i profesionalno se razvijala u Beču, gdje je iskustvo gradila kroz individualno nutricionističko savjetovanje. Danas kroz svoj brend Dianas Nutrition povezuje rad s klijenticama i klijentima, edukaciju te uživanje u hrani i životu.

Svoje znanje dijeli kao predavačica na konferencijama i drugim događanjima te kroz praktične radionice, osobito one posvećene fermentaciji. Fermentacija, gljive i alge odavno zauzimaju posebno mjesto u njezinu radu. U njima pronalazi čitav svijet okusa, tradicije i znanja koji želi približiti drugima. Teglica fermentiranog povrća ili novi način pripreme gljiva tako postaju poziv na istraživanje i prilika da svakodnevnu prehranu učinimo raznolikijom i zanimljivijom.

Njezin pristup spaja znanstveno utemeljeno znanje, iskustvo iz savjetovanja i ljubav prema prirodi. Stručne teme približava na razumljiv i praktičan način, uz uvažavanje različitih potreba i životnih okolnosti. Sudionike potiče da postavljaju pitanja, kušaju nove okuse i pronalaze male, održive promjene koje se mogu uklopiti u njihov život.

Na ovom vikendu Diana vodi sudionike kroz prehranu i mediteranski način života onako kako ih i sama voli istraživati: za zajedničkim stolom, kroz kuhanje, razgovor i boravak u prirodi. Uz nova znanja i praktične ideje, ostavlja dovoljno prostora za odmor, druženje i gušt.