Gesundheit zum Löffeln

Von Freitagnachmittag bis Sonntagnachmittag, in einer Villa mit Pool, Whirlpool und Saunen in Bošana auf der Insel Pag.

Der Duft eines langsam köchelnden Eintopfs, frischer Fisch vom Grill, die Wärme der Sauna und ein Spaziergang am Meer. Am gemeinsamen Tisch entdecken wir neue Geschmäcker, und in Gesprächen und praktischen Workshops erfahren wir, was Essen, Erholung und alltägliche Gewohnheiten für unsere Gesundheit bedeuten.

Geleitet wird das Wochenende von der Ernährungsberaterin Diana Horvat, die ihr Wissen über Ernährung mit ihrer Liebe zu mediterranen Kräutern, Fermentation, Pilzen und Algen verbindet. Bei jeder Mahlzeit und jedem Erlebnis schaffen wir Raum für das Wesentliche: zu verstehen, warum wir etwas wählen, wie wir es zubereiten und wie wir das Gelernte zu Hause umsetzen.

Kommen Sie zum Probieren, Fragen, Entdecken und Genießen. Nehmen Sie neue Ideen für Ihren Tisch mit nach Hause – und kleine Gewohnheiten, die zu Ihrem Leben passen.

Freitag: Entschleunigen und am Tisch Platz nehmen

Wir lernen uns bei einer warmen Mahlzeit und den ersten Aromen der Insel kennen.

15:00–17:00 · Willkommen mit einem Eintopf aus dem Kessel

Bei der Ankunft empfängt uns der Duft eines herbstlichen Eintopfs aus Hülsenfrüchten, saisonalem Gemüse und Pilzen. Langsam gegart, voller Geschmack und wohltuend nach der Reise, lädt er dazu ein, Platz zu nehmen und durchzuatmen. Schon der erste Löffel eröffnet ein Gespräch darüber, wie aus einfachen Zutaten eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit entsteht.

17:00–18:15 · Gesundheit beginnt schon vor dem ersten Bissen

Wie essen wir, wenn wir gestresst sind? Was geschieht mit unseren Gewohnheiten, wenn wir zu wenig schlafen und ständig in Eile sind? Im Gespräch verbinden wir körperliche, mentale und soziale Gesundheit und betrachten den Zusammenhang zwischen Ernährung, Verdauung, Schlaf und Lebensrhythmus. Außerdem entdecken wir, was die mediterrane Lebensweise so besonders macht: von der Auswahl der Lebensmittel bis zur Zeit, die wir uns für Mahlzeiten, Bewegung und andere Menschen nehmen.

18:30–20:00 · Aromen der Insel: gemeinsam kochen und essen

Wir krempeln die Ärmel hoch und bereiten ein Abendessen zu, das vom Herbst auf Pag inspiriert ist: duftende Häppchen aus Kichererbsen und Kräutern, Fisch oder Tintenfisch vom Grill, Risotto mit Meerfenchel und saisonales Gemüse. Zum Nachtisch erwartet uns zarte Schafsmilch-Skuta (ein frischer Molkenkäse) mit eingekochtem Obst.

Beim Kochen lernen wir, wie man Eiweiß, Ballaststoffe und Fette in einer Mahlzeit kombiniert und wie man mit Kräutern und verschiedenen Zubereitungsarten mehr Geschmack aus einfachen Zutaten herausholt.

Ab 20:30 · Wärme, Ruhe und Zeit für sich

Den Abend verbringen wir im eigenen Rhythmus: in der Sauna, im Whirlpool oder bei einem entspannten Gespräch. Wer noch Appetit auf einen Happen hat, findet eine kleine Auswahl an Käse, luftgetrocknetem Schinken und frischem Obst.

Samstag: Neue Aromen und Entdeckungen auf der Insel

Wir probieren, was uns neugierig macht, und lernen die Natur um uns herum kennen.

09:00–10:15 · Brunch für neugierige Gaumen

Auf dem Tisch warten Eier, cremiger Hummus, Kefir, einheimischer Käse, Oliven, Gemüse, Vollkornbrot und Obst, dazu eine kleine Auswahl an luftgetrocknetem Schinken und eine Kombucha-Verkostung.

Wir stellen unsere eigenen Kombinationen zusammen und sprechen darüber, was eine Mahlzeit sättigend macht, wie man mehr Ballaststoffe einbaut und wo fermentierte Lebensmittel ihren Platz in der täglichen Ernährung finden können. Nebenbei lernen wir den Geschmack von Kefir und Kombucha und ihre Unterschiede kennen.

10:30–12:00 · Pilze, Algen und Fermente: Was macht sie so besonders?

Wir werfen einen Blick in eine Welt ungewöhnlicher Texturen, intensiver Aromen und Lebensmittel, die neugierig machen. Wir lernen ausgewählte Speisepilze und Algen kennen und probieren sie, beobachten Pilze, die bereits wachsen, und erfahren, wie man sie zu Hause selbst zieht.

Anhand des Themas „Superfood“ und Langlebigkeit erkunden wir, was diese Lebensmittel bieten können, was die Forschung über sie weiß und wie sie sich in eine abwechslungsreiche Ernährung einfügen. Wir sprechen auch über die richtige Zubereitung, Mengen und die Unterschiede zwischen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln.

12:00–13:00 · Eine Pause ohne Eile

Zeit für Tee, ein Gespräch oder ein wenig Stille, bevor es hinaus in die Natur geht.

13:00–15:00 · Düfte und Aromen der Landschaft: Spaziergang durch Bošana und am Meer

Wir brechen zu einem lehrreichen Spaziergang auf, auf dem wir die Landschaft mit anderen Augen sehen. Wir halten bei mediterranen Kräutern an, lernen die Welt der Küste kennen und entdecken die Verbindungen zwischen Natur, regionaler Küche und Tradition.

Wir lernen, worauf man beim Bestimmen von Pflanzen achten sollte und warum die Kenntnis von Art und Herkunft für ihre Verwendung wichtig ist. Bei einem leichten Imbiss bleibt auch Zeit für den Blick aufs Meer, ein Foto und die frische Inselluft.

15:00–18:00 · Pomalo: ein Nachmittag ganz in Ihrem Tempo

Pool, Whirlpool, Sauna oder Erholung mit einem Buch. Die freie Zeit ist fester Bestandteil des Wochenendes – verbringen Sie sie ganz so, wie es Ihnen gefällt.

18:30 · Ein Abend mit Pager Aromen

Wir besuchen ein einheimisches Restaurant und genießen Oktopus unter der Peka mit Gemüse und Salat. Die langsame Zubereitung, die Düfte der Inselküche und der gemeinsame Tisch runden einen Tag voller Entdeckungen und Genuss ab.

Sonntag: Gute Gewohnheiten mit nach Hause nehmen

Wir verknüpfen das Gelernte und machen daraus kleine, umsetzbare Schritte.

09:00–10:15 · Noch ein Morgen am gemeinsamen Tisch

Wir genießen einen abwechslungsreichen Brunch und tauschen unsere Eindrücke aus. Wir greifen die Kombinationen auf, die uns am besten gefallen haben, und sprechen darüber, wie man sie an den eigenen Morgen, den eigenen Appetit und die täglichen Verpflichtungen anpasst.

10:30–12:00 · Braucht der Körper einen „Detox“?

Was leisten Leber, Nieren und Darm eigentlich, und wie ergänzen sich ihre Aufgaben? Mit verständlichen Erklärungen erkunden wir die natürlichen Prozesse, mit denen der Körper Stoffe verarbeitet und ausscheidet, und widmen uns Fragen zu Fasten, pflanzlichen Präparaten und Adaptogenen.

Wir unterscheiden Belege von verlockenden Versprechen und sprechen darüber, wann Vorsicht geboten ist. Im Mittelpunkt stehen alltägliche Gewohnheiten: Ernährung, Flüssigkeit, Bewegung und Erholung – und ihr Platz in der langfristigen Sorge um die eigene Gesundheit.

12:00–12:45 · Drei kleine Veränderungen, mein nächster Schritt

Welches Frühstück möchte ich zu Hause zubereiten? Wie bringe ich mehr Abwechslung in meine Woche? Wo kann ich etwas mehr Raum für Erholung schaffen?

Unter Dianas Anleitung wählt jede und jeder drei konkrete, umsetzbare Veränderungen für den eigenen Alltag. So bekommt das Gelernte eine persönliche Bedeutung und einen klaren ersten Schritt.

13:00–14:00 · Abschlussessen: Herbst auf dem mediterranen Tisch

Zum Abschluss setzen wir uns zu einem dreigängigen Mittagessen an den Tisch. Wir beginnen mit einer Cremesuppe aus geröstetem Kürbis und fahren fort mit Hähnchen mit Zitrone, Oliven und mediterranen Kräutern, dazu Ofenkartoffeln, saisonales Gemüse und Salat.

Der süße Abschluss gehört einem saftigen Apfelkuchen mit Olivenöl, Walnüssen und Zimt. Noch eine Gelegenheit, saisonale Zutaten zu genießen und Inspiration für die eigene Küche zu sammeln.

14:00–15:00 · Noch ein paar Fragen und Abschied bis zum nächsten Treffen

Wir tauschen Eindrücke aus, sprechen darüber, was uns am meisten überrascht hat, und lassen das Wochenende mit den letzten gemeinsamen Momenten ausklingen.

Der Zeitplan ist ein Richtwert. Menü und Aktivitäten werden an die saisonale Verfügbarkeit und die Wetterbedingungen angepasst. Allergien, Unverträglichkeiten und andere Ernährungsbedürfnisse teilen Sie uns bitte im Voraus mit, damit mögliche Anpassungen abgestimmt werden können.

Über die Leiterin: Diana Horvat

Diana Horvat ist Ernährungsberaterin mit einem Bachelorabschluss in Ernährungswissenschaft und ausgebildet in der Arbeit mit Wildpflanzen sowie in der Mikronährstoffberatung. Sie lebte in Wien und entwickelte sich dort beruflich weiter, wo sie Erfahrung in der individuellen Ernährungsberatung sammelte. Heute verbindet sie mit ihrer Marke Dianas Nutrition die Arbeit mit Klientinnen und Klienten, Bildung und die Freude am Essen und am Leben.

Ihr Wissen gibt sie als Referentin auf Konferenzen und anderen Veranstaltungen sowie in praktischen Workshops weiter, vor allem zum Thema Fermentation. Fermentation, Pilze und Algen nehmen in ihrer Arbeit seit Langem einen besonderen Platz ein. In ihnen findet sie eine ganze Welt an Aromen, Traditionen und Wissen, die sie anderen näherbringen möchte. Ein Glas fermentiertes Gemüse oder eine neue Art, Pilze zuzubereiten, wird so zur Einladung zum Entdecken und zur Gelegenheit, die tägliche Ernährung abwechslungsreicher und spannender zu gestalten.

Ihr Ansatz verbindet wissenschaftlich fundiertes Wissen, Beratungserfahrung und Liebe zur Natur. Fachthemen vermittelt sie verständlich und praxisnah und berücksichtigt dabei unterschiedliche Bedürfnisse und Lebensumstände. Sie ermutigt die Teilnehmenden, Fragen zu stellen, neue Geschmäcker zu probieren und kleine, nachhaltige Veränderungen zu finden, die sich in ihr Leben einfügen lassen.

An diesem Wochenende führt Diana die Teilnehmenden durch Ernährung und mediterrane Lebensweise – so, wie sie sie selbst am liebsten erkundet: am gemeinsamen Tisch, beim Kochen, im Gespräch und draußen in der Natur. Neben neuem Wissen und praktischen Ideen lässt sie genügend Raum für Erholung, Geselligkeit und puren Genuss.