Salute al cucchiaio

Dal venerdì pomeriggio alla domenica pomeriggio, in una villa con piscina, jacuzzi e saune a Bošana, sull'isola di Pag.

Il profumo di uno stufato che cuoce lentamente, pesce fresco alla griglia, il calore della sauna e una passeggiata in riva al mare. Attorno a una tavola condivisa scopriamo nuovi sapori e, tra conversazioni e laboratori pratici, impariamo che cosa significano il cibo, il riposo e le abitudini quotidiane per la nostra salute.

Il weekend è guidato dalla nutrizionista Diana Horvat, che unisce le sue conoscenze di nutrizione all'amore per le erbe mediterranee, la fermentazione, i funghi e le alghe. A ogni pasto e in ogni esperienza diamo spazio a ciò che conta: capire perché scegliamo qualcosa, come prepararlo e come applicare a casa ciò che abbiamo imparato.

Venite ad assaggiare, chiedere, esplorare e godervi ogni momento. Portate a casa nuove idee per la vostra tavola e piccole abitudini che abbiano senso nella vostra vita.

Venerdì: rallentiamo e sediamoci a tavola

Ci conosciamo davanti a un pasto caldo e ai primi sapori dell'isola.

15:00–17:00 · Benvenuto con lo stufato dal paiolo

Al nostro arrivo ci accoglie il profumo di uno stufato autunnale di legumi, verdure di stagione e funghi. Cotto lentamente, ricco di sapore e confortante dopo il viaggio, ci invita a sederci e a riprendere fiato. Già il primo cucchiaio apre una conversazione su come ingredienti semplici possano dare vita a un pasto nutriente e saziante.

17:00–18:15 · La salute inizia ancora prima del primo boccone

Come mangiamo quando siamo stressati? Che cosa succede alle nostre abitudini quando dormiamo poco e siamo sempre di corsa? Conversando colleghiamo la salute fisica, mentale e sociale e scopriamo il rapporto tra alimentazione, digestione, sonno e ritmo di vita. Scopriamo anche che cosa rende speciale lo stile di vita mediterraneo: dalla scelta degli ingredienti al tempo che dedichiamo ai pasti, al movimento e agli altri.

18:30–20:00 · Sapori dell'isola: cuciniamo e ceniamo insieme

Ci rimbocchiamo le maniche e prepariamo una cena ispirata all'autunno a Pag: bocconcini profumati di ceci ed erbe aromatiche, pesce o calamari alla griglia, risotto al finocchio marino e verdure di stagione. Per dessert ci aspetta una delicata skuta di pecora (un formaggio fresco di siero) con frutta cotta.

Mentre cuciniamo, impariamo a combinare proteine, fibre e grassi in un pasto e a ottenere più sapore da ingredienti semplici grazie alle erbe aromatiche e ai diversi metodi di cottura.

Dalle 20:30 · Calore, quiete e tempo per sé

Proseguiamo la serata ognuno al proprio ritmo: in sauna, in jacuzzi o con una conversazione rilassata. Per chi desidera ancora qualche assaggio c'è una piccola selezione di formaggi, prosciutto e frutta fresca.

Sabato: nuovi sapori e scoperte sull'isola

Assaggiamo ciò che ci incuriosisce e conosciamo la natura che ci circonda.

09:00–10:15 · Brunch per palati curiosi

In tavola ci aspettano uova, hummus cremoso, kefir, formaggio locale, olive, verdure, pane integrale e frutta, con una piccola selezione di prosciutto e una degustazione di kombucha.

Componiamo le nostre combinazioni e parliamo di che cosa rende un pasto saziante, di come aggiungere più fibre e di dove gli alimenti fermentati possano trovare posto nell'alimentazione di tutti i giorni. Intanto scopriamo i sapori del kefir e della kombucha e le differenze tra i due.

10:30–12:00 · Funghi, alghe e fermentati: che cosa li rende speciali?

Diamo uno sguardo a un mondo di consistenze insolite, sapori intensi e alimenti che stimolano la curiosità. Conosciamo e assaggiamo funghi commestibili e alghe selezionati, osserviamo funghi già in crescita e scopriamo come si coltivano in casa.

Attraverso il tema dei «superfood» e della longevità esploriamo che cosa possono offrire questi alimenti, che cosa ne sappiamo dalla ricerca e come si inseriscono in un'alimentazione varia. Parliamo anche di corretta preparazione, quantità e differenze tra alimenti e integratori alimentari.

12:00–13:00 · Una pausa senza fretta

Tempo per un tè, due chiacchiere o un po' di silenzio prima di uscire nella natura.

13:00–15:00 · Profumi e sapori del paesaggio: passeggiata per Bošana e lungo il mare

Partiamo per una passeggiata didattica durante la quale guardiamo il paesaggio con occhi diversi. Ci fermiamo accanto alle erbe mediterranee, conosciamo il mondo costiero e scopriamo i legami tra natura, cucina locale e tradizione.

Impariamo a cosa prestare attenzione nel riconoscere le piante e perché conoscerne la specie e l'origine è importante per il loro utilizzo. Con una merenda leggera resta tempo anche per guardare il mare, scattare una foto e godersi l'aria dell'isola.

15:00–18:00 · Pomalo: un pomeriggio a misura vostra

Piscina, jacuzzi, sauna o relax con un libro. Il tempo libero è parte integrante del weekend: potete trascorrerlo esattamente come preferite.

18:30 · Una serata di sapori di Pag

Andiamo in un ristorante locale a gustare il polpo sotto la peka con verdure e insalata. La cottura lenta, i profumi della cucina isolana e la tavola condivisa completano una giornata dedicata alla scoperta e al piacere.

Domenica: portiamo a casa le buone abitudini

Mettiamo insieme ciò che abbiamo imparato e lo trasformiamo in piccoli passi realizzabili.

09:00–10:15 · Un'altra mattina attorno alla tavola condivisa

Ci godiamo un brunch vario e ci scambiamo le impressioni. Torniamo sulle combinazioni che ci sono piaciute di più e parliamo di come adattarle alle nostre mattine, al nostro appetito e agli impegni quotidiani.

10:30–12:00 · Il corpo ha bisogno di un «detox»?

Che cosa fanno davvero il fegato, i reni e l'intestino e come si completano i loro ruoli? Con spiegazioni chiare esploriamo i processi naturali con cui il corpo elabora ed elimina le sostanze e affrontiamo domande sul digiuno, sui preparati a base di erbe e sugli adattogeni.

Distinguiamo le prove dalle promesse allettanti e parliamo di quando serve cautela. Al centro ci sono le abitudini quotidiane: alimentazione, liquidi, movimento e riposo, e il loro ruolo nella cura della salute a lungo termine.

12:00–12:45 · Tre piccoli cambiamenti, il mio prossimo passo

Quale colazione voglio preparare a casa? Come posso portare più varietà nella mia settimana? Dove posso ritagliarmi un po' più di spazio per il riposo?

Con la guida di Diana, ognuno sceglie tre cambiamenti concreti e realizzabili per la propria quotidianità. Così ciò che abbiamo imparato acquista un significato personale e un primo passo chiaro.

13:00–14:00 · Pranzo di congedo: l'autunno sulla tavola mediterranea

Per concludere ci sediamo a tavola per un pranzo di tre portate. Iniziamo con una vellutata di zucca arrosto e proseguiamo con pollo al limone, olive ed erbe mediterranee, accompagnato da patate al forno, verdure di stagione e insalata.

Il finale dolce spetta a una morbida torta di mele con olio d'oliva, noci e cannella. Un'altra occasione per gustare i prodotti di stagione e raccogliere ispirazione per la propria cucina.

14:00–15:00 · Ancora qualche domanda e un saluto al prossimo incontro

Ci scambiamo le impressioni, parliamo di ciò che ci ha sorpreso di più e chiudiamo il weekend con gli ultimi momenti insieme.

Il programma è indicativo. Il menu e le attività vengono adattati alla disponibilità stagionale e alle condizioni meteorologiche. Allergie, intolleranze e altre esigenze alimentari vanno comunicate in anticipo per concordare eventuali adattamenti.

La conduttrice: Diana Horvat

Diana Horvat è nutrizionista, laureata in scienze della nutrizione e formata nell'uso delle piante spontanee e nella consulenza sui micronutrienti. Ha vissuto e si è affermata professionalmente a Vienna, dove ha maturato esperienza nella consulenza nutrizionale individuale. Oggi, con il suo marchio Dianas Nutrition, unisce il lavoro con i clienti, la divulgazione e il piacere del cibo e della vita.

Condivide le sue conoscenze come relatrice a conferenze e altri eventi e attraverso laboratori pratici, in particolare quelli dedicati alla fermentazione. Fermentazione, funghi e alghe occupano da tempo un posto speciale nel suo lavoro. In essi trova un intero mondo di sapori, tradizioni e conoscenze che desidera avvicinare agli altri. Un barattolo di verdure fermentate o un nuovo modo di preparare i funghi diventano così un invito a esplorare e un'occasione per rendere l'alimentazione quotidiana più varia e interessante.

Il suo approccio unisce conoscenze scientificamente fondate, esperienza nella consulenza e amore per la natura. Rende accessibili temi specialistici in modo chiaro e pratico, nel rispetto delle diverse esigenze e circostanze di vita. Incoraggia i partecipanti a porre domande, assaggiare nuovi sapori e trovare piccoli cambiamenti sostenibili da inserire nella propria vita.

Durante questo weekend Diana accompagna i partecipanti alla scoperta dell'alimentazione e dello stile di vita mediterraneo proprio come ama esplorarli lei stessa: attorno a una tavola condivisa, cucinando, conversando e stando nella natura. Oltre a nuove conoscenze e idee pratiche, lascia spazio a sufficienza per il riposo, la convivialità e il puro piacere.