Zdrowie łyżka po łyżce

Od piątkowego popołudnia do niedzielnego popołudnia, w willi z basenem, jacuzzi i saunami w Bošanie na wyspie Pag.

Zapach powoli duszonego gulaszu, świeża ryba z grilla, ciepło sauny i spacer nad morzem. Przy wspólnym stole odkrywamy nowe smaki, a podczas rozmów i praktycznych warsztatów poznajemy, co dla naszego zdrowia znaczą jedzenie, odpoczynek i codzienne nawyki.

Weekend prowadzi dietetyczka Diana Horvat, która łączy wiedzę o żywieniu z miłością do śródziemnomorskich ziół, fermentacji, grzybów i alg. Przy każdym posiłku i doświadczeniu robimy miejsce na to, co ważne: zrozumieć, dlaczego coś wybieramy, jak to przygotować i jak zastosować zdobytą wiedzę w domu.

Zapraszamy, by próbować, pytać, odkrywać i cieszyć się chwilą, a do domu zabrać nowe pomysły na własny stół i drobne nawyki, które mają sens w codziennym życiu.

Piątek: Zwolnijmy i usiądźmy przy stole

Poznajemy się przy ciepłym posiłku i pierwszych smakach wyspy.

15:00–17:00 · Powitanie gulaszem z kociołka

Po przyjeździe wita nas zapach jesiennego gulaszu z roślin strączkowych, sezonowych warzyw i grzybów. Powoli gotowany, pełen smaku i przyjemny po podróży, zaprasza, by usiąść i złapać oddech. Już pierwsza łyżka otwiera rozmowę o tym, jak z prostych składników powstaje pożywny i sycący posiłek.

17:00–18:15 · Zdrowie zaczyna się jeszcze przed pierwszym kęsem

Jak jemy, gdy jesteśmy w stresie? Co dzieje się z naszymi nawykami, gdy śpimy za mało i ciągle się spieszymy? W rozmowie łączymy zdrowie fizyczne, psychiczne i społeczne oraz poznajemy związek między odżywianiem, trawieniem, snem i rytmem życia. Odkrywamy też, co sprawia, że śródziemnomorski styl życia jest wyjątkowy: od wyboru produktów po czas, który poświęcamy na posiłki, ruch i innych ludzi.

18:30–20:00 · Smaki wyspy: razem gotujemy i jemy kolację

Zakasujemy rękawy i przygotowujemy kolację inspirowaną jesienią na Pagu: aromatyczne przekąski z ciecierzycy i ziół, rybę lub kalmary z grilla, risotto z koprem morskim i sezonowe warzywa. Na deser czeka na nas delikatna owcza skuta (świeży serek z serwatki) z duszonymi owocami.

Podczas gotowania uczymy się, jak łączyć w posiłku białko, błonnik i tłuszcze oraz jak dzięki ziołom i różnym sposobom przygotowania wydobyć więcej smaku z prostych składników.

Od 20:30 · Ciepło, spokój i czas dla siebie

Wieczór spędzamy we własnym rytmie: w saunie, w jacuzzi lub przy swobodnej rozmowie. Dla tych, którzy mają ochotę na jeszcze jeden kęs, przygotowany jest mały wybór serów, szynki dojrzewającej i świeżych owoców.

Sobota: Nowe smaki i wyspiarskie odkrycia

Próbujemy tego, co nas intryguje, i poznajemy otaczającą nas przyrodę.

09:00–10:15 · Brunch dla ciekawych podniebień

Na stole czekają jajka, kremowy hummus, kefir, lokalny ser, oliwki, warzywa, pełnoziarnisty chleb i owoce, a do tego mały wybór szynki dojrzewającej i degustacja kombuchy.

Komponujemy własne zestawienia i rozmawiamy o tym, co sprawia, że posiłek syci, jak dodać do niego więcej błonnika i gdzie fermentowane produkty mogą znaleźć miejsce w codziennej diecie. Przy okazji poznajemy smaki kefiru i kombuchy oraz różnice między nimi.

10:30–12:00 · Grzyby, algi i fermenty: co czyni je wyjątkowymi?

Zaglądamy do świata nietypowych konsystencji, wyrazistych smaków i produktów, które budzą ciekawość. Poznajemy i próbujemy wybranych jadalnych grzybów i alg, obserwujemy grzyby, które już rosną, i odkrywamy, jak wygląda ich domowa uprawa.

Poprzez temat „superżywności” i długowieczności sprawdzamy, co te produkty mogą zaoferować, co wiemy o nich z badań i jak wpisują się w urozmaiconą dietę. Rozmawiamy też o właściwym przygotowaniu, ilościach i różnicach między żywnością a suplementami diety.

12:00–13:00 · Przerwa bez pośpiechu

Czas na herbatę, rozmowę lub chwilę ciszy przed wyjściem na łono natury.

13:00–15:00 · Zapachy i smaki krajobrazu: spacer po Bošanie i wzdłuż morza

Wyruszamy na edukacyjny spacer, podczas którego patrzymy na krajobraz innymi oczami. Zatrzymujemy się przy śródziemnomorskich ziołach, poznajemy świat wybrzeża i odkrywamy powiązania między przyrodą, lokalną kuchnią i tradycją.

Uczymy się, na co zwracać uwagę przy rozpoznawaniu roślin i dlaczego znajomość gatunku i pochodzenia jest ważna dla ich wykorzystania. Przy lekkiej przekąsce zostaje też czas na widok morza, zdjęcie i delektowanie się wyspiarskim powietrzem.

15:00–18:00 · Pomalo: popołudnie we własnym rytmie

Basen, jacuzzi, sauna albo odpoczynek z książką. Czas wolny jest nieodłączną częścią weekendu, więc mogą go Państwo spędzić dokładnie tak, jak lubią.

18:30 · Wieczór smaków Pagu

Wybieramy się do lokalnej restauracji na ośmiornicę spod peki z warzywami i sałatką. Powolne przygotowanie, zapachy wyspiarskiej kuchni i wspólny stół wieńczą dzień poświęcony odkrywaniu i przyjemności.

Niedziela: Dobre nawyki zabieramy do domu

Łączymy zdobytą wiedzę i zamieniamy ją w małe, wykonalne kroki.

09:00–10:15 · Jeszcze jeden poranek przy wspólnym stole

Delektujemy się urozmaiconym brunchem i wymieniamy wrażenia. Wracamy do zestawień, które najbardziej nam smakowały, i rozmawiamy o tym, jak dopasować je do własnego poranka, apetytu i codziennych obowiązków.

10:30–12:00 · Czy organizm potrzebuje „detoksu”?

Co właściwie robią wątroba, nerki i jelita i jak ich role się uzupełniają? Dzięki przystępnym wyjaśnieniom poznajemy naturalne procesy przetwarzania i wydalania substancji z organizmu oraz podejmujemy pytania o post, preparaty ziołowe i adaptogeny.

Odróżniamy dowody od kuszących obietnic i rozmawiamy o tym, kiedy potrzebna jest ostrożność. W centrum uwagi są codzienne nawyki: odżywianie, nawodnienie, ruch i odpoczynek oraz ich miejsce w długofalowej trosce o zdrowie.

12:00–12:45 · Trzy małe zmiany, mój następny krok

Jakie śniadanie chcę przygotowywać w domu? Jak wprowadzić do swojego tygodnia więcej różnorodnych produktów? Gdzie mogę znaleźć trochę więcej miejsca na odpoczynek?

Pod okiem Diany każdy wybiera trzy konkretne, osiągalne zmiany na swoją codzienność. Dzięki temu zdobyta wiedza zyskuje osobisty sens i jasny pierwszy krok.

13:00–14:00 · Pożegnalny obiad: jesień na śródziemnomorskim stole

Na koniec zasiadamy do trzydaniowego obiadu. Zaczynamy od kremu z pieczonej dyni, a potem podajemy kurczaka z cytryną, oliwkami i śródziemnomorskimi ziołami, z pieczonymi ziemniakami, sezonowymi warzywami i sałatką.

Słodkie zakończenie należy do wilgotnego ciasta jabłkowego z oliwą, orzechami włoskimi i cynamonem. To jeszcze jedna okazja, by cieszyć się sezonowymi produktami i zebrać inspiracje do domowej kuchni.

14:00–15:00 · Jeszcze kilka pytań i pożegnanie do następnego spotkania

Wymieniamy wrażenia, rozmawiamy o tym, co nas najbardziej zaskoczyło, i zamykamy weekend ostatnimi wspólnymi chwilami.

Harmonogram jest orientacyjny. Menu i zajęcia są dostosowywane do sezonowej dostępności produktów i warunków pogodowych. Alergie, nietolerancje i inne potrzeby żywieniowe należy zgłosić z wyprzedzeniem, aby uzgodnić ewentualne dostosowania.

O prowadzącej: Diana Horvat

Diana Horvat jest dietetyczką z licencjatem z dietetyki, przeszkoloną w pracy z dziko rosnącymi roślinami i w doradztwie dotyczącym mikroskładników odżywczych. Mieszkała i rozwijała się zawodowo w Wiedniu, gdzie zdobywała doświadczenie w indywidualnym doradztwie żywieniowym. Dziś za pośrednictwem swojej marki Dianas Nutrition łączy pracę z klientkami i klientami, edukację oraz radość z jedzenia i życia.

Dzieli się wiedzą jako prelegentka na konferencjach i innych wydarzeniach oraz podczas praktycznych warsztatów, zwłaszcza tych poświęconych fermentacji. Fermentacja, grzyby i algi od dawna zajmują szczególne miejsce w jej pracy. Odnajduje w nich cały świat smaków, tradycji i wiedzy, który chce przybliżyć innym. Słoik fermentowanych warzyw czy nowy sposób przyrządzania grzybów stają się w ten sposób zaproszeniem do odkrywania i okazją, by codzienna dieta była bardziej urozmaicona i ciekawa.

Jej podejście łączy wiedzę opartą na nauce, doświadczenie doradcze i miłość do natury. Specjalistyczne tematy przybliża w zrozumiały i praktyczny sposób, z uwzględnieniem różnych potrzeb i okoliczności życiowych. Zachęca uczestników do zadawania pytań, próbowania nowych smaków i szukania małych, trwałych zmian, które da się wpleść w ich życie.

Podczas tego weekendu Diana prowadzi uczestników przez świat odżywiania i śródziemnomorskiego stylu życia tak, jak sama lubi go odkrywać: przy wspólnym stole, podczas gotowania, rozmowy i pobytu na łonie natury. Obok nowej wiedzy i praktycznych pomysłów zostawia wystarczająco dużo miejsca na odpoczynek, wspólne chwile i czystą przyjemność.